המודעות של יקבי סגל מציגות תמיד את הפילוסופיה של היקב ושל היינן אבי פלדשטיין. הן מבוססות על האישיות שלו, ממש כשם שהיין של היקב מבוסס עליה ועל הסגנון האישי, החוקר והמקורי של אבי.